從附圖可以看出，過程方法包括兩個PDCA循環(huán)。一個循環(huán)包含食品安全管理體系的四大過程的總體框架，另一個循環(huán)包含標準第8部分所述的食品安全管理體系內(nèi)的各種運行過程。以下按四大過程的總體框架，詳細解讀食品安全管理體系(FSMS)過程識別要點。

　　一、策劃過程
     策劃過程可分成若干個子過程，這些子過程是建立食品安全管理體系必須要加以識別和管理的，可分為以下七點。 一是，組織環(huán)境的識別和評審過程，其包括組織內(nèi)外部環(huán)境和相關(guān)方需求識別與評審過程，食品安全管理體系范圍的確定過程。 二是，管理體系策劃過程，包括方針、目標、組織框架及職責權(quán)限、應(yīng)對風險的措施等。 三是，人力資源管理過程。食品行業(yè)的人力資源管理有別于其他行業(yè)，注重員工健康管理，食品安全意識及食品安全小組的能力要求。 四是，基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理過程。根據(jù)食品行業(yè)類別，按不同的食品法規(guī)要求，對基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境加以管理。 五是，外部提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)控制過程。供方的考核評價及原輔料進廠驗收要求，包括對外部供方許可資質(zhì)管理等內(nèi)容。 六是，內(nèi)外部信息溝通過程。著重食品鏈上下游組織在食品安全方面的信息溝通，包括與監(jiān)管部門、供方、顧客等相關(guān)組織的信息溝通。 七是，成文信息控制過程。關(guān)注記錄保存期限與法律法規(guī)要求的符合性。

　　二、運行過程

　　運行過程該本標準的核心過程，存在另一個PDCA循環(huán)，包含了標準第8章所述的FSMS內(nèi)的各種運行過程，可分為以下若干個子過程。 前提方案建立實施過程，依據(jù)組織所處的食品鏈的位置，確定相應(yīng)的前提方案，如良好操作規(guī)范、良好獸醫(yī)規(guī)范、良好分銷規(guī)范可追溯性過程。根據(jù)標準要求，追溯系統(tǒng)應(yīng)能夠唯一地識別供應(yīng)商來料和終產(chǎn)品的初始分配路線應(yīng)急準備與響應(yīng)過程，組織首先應(yīng)識別出那些與食品安全相關(guān)的潛在的緊急情況，并制訂出相應(yīng)的應(yīng)急方案，并要求對方案進行測試危害分析與評價及控制計劃的建立過程，根據(jù)HACCP七個基本原理的要求建立實施該過程。值得特別關(guān)注的是，新標準要求關(guān)鍵限值應(yīng)可測量，操作性前提方案(OPRP)的行動標準可測量或可觀察。另外還包括控制措施確認過程、危害控制計劃的實施與監(jiān)視過程、驗證過程、不合格產(chǎn)品控制過程(包括產(chǎn)品撤回)，這些過程與舊標準要求無太多變化。

　　三、食品安全管理體系的績效評價過程

　　食品安全管理體系的績效評價過程包括對監(jiān)視和測量、驗證活動結(jié)果所獲取的數(shù)據(jù)和信息，以及對前提方案和危害控制計劃實施情況的監(jiān)測結(jié)果的分析與評價，同時包括內(nèi)部審核和管理評審活動，以確定FSMS的績效情況。該過程可分為：分析與評價過程、內(nèi)部審核過程、管理評審過程。

　　四、改進過程

　　組織應(yīng)持續(xù)改進食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性，并根據(jù)與相關(guān)方溝通的結(jié)果、驗證活動結(jié)果分析的輸出以及管理評審的輸出更新FSMS，該過程可分為持續(xù)改進過程、食品安全管理體系更新過程。綜合上述分析，基本已識別食品安全管理體系的主要過程，組織可以按過程方法的要求，形成過程清單，如附表所示，以便管理食品安全管理體系。